חפש רק בנושא זה





מנהל הספורט במשרד התרבות והספורט
הוועד האולימפי
החוויה האולימפית
איגוד השחייה
איגוד המשקולות
התאחדות הרכיבה
התאחדות הצלילה
ספיישל אולימפיקס
הסוכנות הלאומית למניעת סימום בספורט

האם חל פיחות בערך התיסוף?

תקציר הרצאתו של מולי אפשטיין בכנס "תזונה מונעת איחוד כוחות" שנערך לאחרונה, בנושא חידושים ועדכונים למאמנים בנושא אימון ותזונה נכונים
  06/05/07
מאמרים נוספים בתחום
חוסר ברזל בקרב ספורטאים
שתיית מיץ סלק לפני פ"ג משפרת את ביצועי המוח
חלופה אנרגטית לספורטאי סבולת? משקה קטונים
תזונה בהתאמה אישית לספורטאי עילית
מאמרים נוספים בתחום
חלבון מי גבינה מתוסף והתאוששות
פופאי צדק! תרד עושה אותך חזק יותר
מה לאכול? טיפים לחזרה לשגרה לילדים ולהוריהם
התוסף החדש לשיפור ביצועי סבולת
קפאין ופעילות גופנית
כמה לשתות במהלך היום ובזמן אימון
תזונה נכונה לספורטאים מתבגרים
אמת בפרסום? תוספי התזונה שלכם
פחמימות או שומנים? שאלה כבדת משקל
התאוששות חמוץ מתוק
הצד האחר של משקאות האנרגיה – נדודי שינה ועצבנות
מסמיק מגאווה – סגולותיו של מיץ סלק
משקאות אנרגיה ממריצים יעילים?
אכילת בשר אדום מצמצמת את נזקי ההזדקנות?
העמסת פחמימות למרתון
דיאטה על פי סוג דם – אין ביסוס מדעי!
האם אכלת היום ארוחת בוקר?
קריאטין – לספורטאים ולאוכלוסיות נוספות
חוסר ברזל בקרב ספורטאיות הישג
מתכונים חלביים קלילים בקלוריות
הפחתת משקל בענפי קרב – הבעייתיות והפתרון
יום העצמאות – טיפים להתנהלות שפויה בארוחת מנגל
מתכונים לפסח כשר, טעים ודל בקלוריות
ויטמין D – התוסף החסר?
קפה? תה? אולי קקאו?
מיתוסים לגבי ירידה במשקל: אמת או מיתוס?
הפיזיולוגיה של הצום
תזונה – יותר מספירת קלוריות
תוספי תזונה – מורה נבוכים
ביחד או לחוד? צריכת חלבון לאחר מאמץ
על פורים ומגדנות
משמינים בחורף? טיפים איך לא!
חזרה לעניינים
המלצות לאכילה בתקופת החגים
תזונה: הכי טוב לשאול
מיץ סלק – הנשק הסודי של רוכבי הטור דה-פראנס
התאמות תזונה דינמיות לחולי סוכרת מטיפוס 1 העוסקים בספורט
לחיים! בירה נטולת אלכוהול וספורט
תזונה נכונה לאימוני טריאתלון ולתחרויות
סרטן – צמחוני או לא?
הישורת האחרונה – המלצות תזונה למרתון ת"א 2011
הנחיות תזונה לספורטאים בגיל ההתבגרות
קריאטין מונוהידראט וביצועים גופניים
סופגניות או לא להיות?!
שימוש בסודה לשתייה עשוי לשפר ביצועים?
תזונה לטריאתלטים
תזונאית בשטח
תוספי תזונה וביצועי סבולת
מחקר חדש: מינון גבוה של קפאין משפר יכולות גופניות!
סחוט טרי
מיץ דובדבנים לאחר ריצת מרתון
חלב – משקה הספורט המומלץ לספורטאיות כוח
נטורופתיה: בוטנים – לא רק לקופים
אוזני המן מהמטבח הבריא של לימודי הנטורופתיה
נטורופתיה: משקאות מוגזים עם סוכר "מתדלקים" סרטן בלבלב
אבולוציה: ההוצאה הקלורית בתקופת האבן
תזונה: קריאה ביקורתית של תוויות
עוגת חרובים עסיסית לט"ו בשבט
שימוש מוגזם בתוספי חלבון
נטורופתיה: הרזייה באמצעות אבחון בקשתית העין
רפואה טבעית: מזון מחמם לימי החורף
סופגניות לבריאות!
700 קק"ל של שיכרון חושים או חנוכה-קל
ארוחת עשר: לא על הלחם לבדו
מה שאנו אוכלים
דגני בוקר וחלב – תוסף התזונה החדש
השרירים כואבים? שתו כוס קפה
מה נשתנה? בפסח הזה עושים סדר בהררי הקלוריות
ט"ו בשבט חג הפירות היבשים, האגוזים והשקדים
תזונה במחשבה תחילה
צמחונות מאוזנת
על כוס קפה, שומנים ומשקאות
קריאטין ומאמץ גופני – נייר עמדה של החברה הבינלאומית לתזונת ספורט
מינון נמוך של קפאין תורם לירידה בדופק במאמץ תת-מרבי
מים: שתו הרבה, אבל לא יותר מדי
משקאות אנרגיה – עוזרים, מזיקים או מיותרים?
תוספי תזונה למבוגרים: שאלות ותשובות
חלבון וביצועי סבולת – מה אומר על כך המדע?
רפואה מתוקה - האם דבש יעיל יותר מאנטיביוטיקה?
רב פעלים: המגנזיום
תזונה וכאבי שרירים
הכולסטרול ואנחנו: המדריך השלם
מעכלים את זה: מאמץ גופני ומערכת העיכול
שמן זית: כל הסגולות
צום יום כיפור. ההיבט הבריאותי
קקאו: טעים, בריא ואפילו ממכר
מי באמת צריך חטיף
בלוטת התריס ותפקידה בהשמנה: שאלות ותשובות
שריפת שומן: לא רק חיטוב
שמנים מאז ולתמיד
מאזן הקלוריות בגוף: כמה מכניסים, איך מוציאים
אוכלים, שותים ונושמים כדורגל
תוספי חלבון לספורטאים: בונים - או בונים מגדלים?
הפרדוקס החמצוני
קפאין: הממריץ הריחני
מי מפחד מפחמימות?
הדלק של הפעילות הגופנית
ילדים חורגים (במשקל)
שבועות של מסורת ותזונה בריאה
משקאות הספורט: מה שותים ולמה זה טוב
4 כוסות ודי; טיפים למניעת חמרמורת
תזונה נכונה: לגוון ולא להתנוון
דיאטה עתירת חלבונים ותרומתה לירידה במשקל
אכילה לפני פעילות - הדלק של הגוף
מכסחי השומן: התוספים והטכניקות בשירות ההרזיה
קריאטין – תוסף התזונה החוקי האפקטיבי ביותר
הסכנה הטמונה בשתיית יתר
המלחמה נגד ההשמנה: מניעה, איזון ותוספים
שתייה נבונה: בין מים, מיץ ומשקאות איזוטוניים
אופניים: הם רוכבים ונוטלים (תוספים)
אוכלים על גלגלים
עקרונות הדיאטה הנכונה: תזונה, פעילות ומודעות למכשולים
התמודדות עם יתר לחץ דם: המלצות תזונתיות
רגישות למלח: משבץ מוחי ועד מחלות לב וכליות
מלח הבישול, לחץ הדם - ומה שביניהם
לקראת הטריאתלון: פסטה ושתייה מרובה
פעילות גופנית וצמחונות: אנרגיה חלופית
מקדם מסת גוף: למי בעצם מיועד המדד?
לנשנש על הבוקר ולהישאר בחיים (ורזים)
פרוביוטיקה – חיידקים "טובים" בשירות הבריאות
השומן שבגופנו: איך נדע כמה אנחנו צריכים
כדורגל ותזונה: ארוחות, תוספים ומה שביניהם
מחקרים מוכיחים: ויטמין C מסייע במניעת מחלות
חומצה פולית מפחיתה הסיכון לשבץ מוחי
על חשיבות התזונה והספורט בגיל ההתבגרות
שוחים דרך הבטן: עקרונות תזונתיים לשחיינים
גליקוגן - ה"חמצן" של הכדורגלנים במונדיאל
"הערך התוסף" של העוסקים בספורט
מאמרים נוספים בתחום


בתאריכים 30-29 באפריל התקיים בגני התערוכה שבתל אביב הכינוס החמישי – "תזונה מונעת איחוד כוחות".  במהלך ימי הכינוס הוגשו עשרות הרצאות על ידי מיטב החוקרים והמומחים בתחום התזונה ובמדעים שמשיקים לו. במקביל למושבים המדעיים התקיימו במסגרת ימי הכינוס שני קורסים מקצועיים, האחד יועד לרופאים ואילו השני יוחד לדיאטניות קליניות. בנוסף התקיימו מספר סדנאות מקצועיות. במקביל למושבים המדעיים התקיימה תערוכה גדולה, שהציגה את החידושים השונים בתעשיית המזון.


שלושה מן המושבים המדעיים יוחדו להיבטים שונים של תזונה ופעילות גופנית. להלן תקציר הרצאתו של מולי אפשטיין שהוגשה במושב – חידושים ועדכונים למאמנים בנושא אימון ותזונה נכונים.   

 

השימוש בתוספי תזונה הפך זה מכבר לנחלתן של קבוצות רבות ומגוונות באוכלוסייה. יש מי שהשימוש בתוספים מהווה עבורו צורך קליני, הספורטאים צורכים תוספי תזונה במטרה לסייע לתהליך האימון ובמטרה לשפר את יכולתם הביצועית, ואילו אחרים משתמשים בהם כחלק מצו האופנה. 

 

על פי הנתונים שבידינו, שוק תוספי התזונה בארה"ב גלגל בשנת 1999 14.9 מיליארד דולר. בשנה שלאחר מכן הגיע רף המכירות ל-17 מיליארד דולר! שוק תוספי התזונה כולל את קבוצות התוספים הבאות: ויטמינים, מינרלים, תוספים שמופקים מצמחים, חטיפי אנרגיה ומשקאות ספורט. על פי הנתונים, יותר מ-40% מהאוכלוסייה המבוגרת בארה"ב צורכים ויטמינים ומינרלים שונים.

 

שפע תוספי התזונה ואמצעי השיווק הגדולים של החברות המסחריות גורמים לעתים ליועצים ולמאמנים למדיניות "היד הקלה על ההדק". מתאמנים חובבים צורכים לעתים תוספי תזונה בכמות ובמגוון שלא היו מביישים את הספורטאי התחרותי. במרבית המקרים מדובר בעסק יקר ומיותר. הסיבה לצריכה העצומה היא, כמובן, כוחו של הפרסום. חברות התוספים משקיעות הון עתק במטרה לעודד את השימוש במוצריהן. מרבית הצרכנים אינם מסוגלים להבחין, כמובן, בין פרסום מסחרי לבין עובדות מדעיות, מכאן שכוחו של הפרסום חזק יותר מיחסי הציבור של המדענים. 


מרבית הכסף מגיע, כמובן, מהספורטאים החובבים ולא מספורטאי העלית. ספורטאי העלית משמשים בדרך כלל כמודלים פרסומיים, וזאת בתמורה לסכומי כסף גדולים שמשולמים על ידי חברות התוספים. לספורטאים החובבים, או לאנשים שעוסקים בפעילות גופנית למטרות פנאי ובריאות, אין בדרך כלל גישה למומחים מתחום רפואת הספורט והתזונה ובהעדר יד מכוונת הם נוטים להאמין לפרסום. אצל ספורטאי ההישג המצב שונה, אם כי גם במגזר זה אנו עדים לא מעט לחריגות גבוהות בשימוש בתוספי תזונה. אצל ספורטאי ההישג הדחף לשימוש במינון מוגזם נובע מן המחשבה שאם כף אחת מספיקה, אולי שתי כפות ייתנו אפקט טוב יותר. טיעון נוסף שבו מרבים ספורטאי ההישג להשתמש הוא שאולי המתחרים לוקחים מינון גבוה יותר. רק המחשבה הזו די בה על מנת להזניק את ממדי הצריכה של הספורטאי התחרותי.

הספורטאים התחרותיים מקווים שתוספי התזונה יספקו להם את התועלות הבאות:

- עידוד, גדילה ושיקום של רקמת שריר.

- הפחתת משקל והפחתת מסת שומן.

- אספקת אנרגיה.

- שיפור בתפקוד מערכת החיסון והגברת העמידות בפני מחלות.

- השפעה על מערכת העצבים המרכזית.

- שמירה על בריאות המפרקים.

- האצת תהליכי ההתאוששות לאחר אימון ולאחר תחרות.

                          

ההמלצות לשימוש בתוספי תזונה מתבססות על חסרים שנתגלו בבדיקות דם, על חסרים אפשריים בעקבות תזונה לקויה (לדוגמה: מחסור במקורות סידן, מחסור בברזל או מחסור בוויטמין 12B), או במקרה של ספורטאים – על סמך הגיון פיזיולוגי ו/או עדויות מדעיות מוכחות באשר ליעילותו של תוסף זה או אחר. אלה שאמונים על מתן תוספי תזונה לצרכים תזונתיים הם בדרך כלל הדיאטנים הקליניים ו/או הרופאים. לגבי תוספי תזונה ארגוגניים, כאלה שמשפרים או אמורים להקנות שיפור ביכולת האימון ו/או התחרות, העניין אחר לגמרי.  מי שמוביל היום את תחום הייעוץ לתוספים ארגוגניים הם פיזיולוגים של מאמץ. בסקירה גדולה שיצאה לפני מספר שנים על ידי ה-ACSM מוצגת הגישה העכשווית וההיבט הפיזיולוגי של תיסוף לספורטאים. באופן טבעי מדובר בפיזיולוגים של מאמץ שמכירים את מכלול התהליכים הפיזיולוגיים והביוכימיים ומעורים היטב בספורט ובאימון.        

 

הגידול העצום בממדי השוק והתחרותיות הרבה על כיסו של הצרכן הסופי, יוצרים לא אחת הבטחות שיווקיות שהקשר בינן לבין מה שהתוסף אמור להשיג רופף ביותר. מתוך אלפי תוספי תזונה שמבטיחים שיפור ביכולת הביצוע הגופנית רק מעטים הוכיחו זאת במחקר מדעי מבוקר. התוספים שעשויים לשפר את היכולת התחרותית ו/או את יכולת האימון הם: קריאטין מונוהידראט, קפאין, סודיום בי-קרבונט ו-HMB. השיפור ביכולת האימון ו/או ביכולת התחרותית עשוי להיגרם בעקבות עלייה ברמת העירור, שיפור בהתאוששות, האצת תהליכים אנאבוליים והקטנת תהליכים קטבוליים. לפני שאנו ממליצים על שימוש בתוסף תזונה כזה או אחר כדאי לשאול את השאלות הבאות:

 

- האם המחקר בוצע על בעלי חיים או על גבי ספורטאים?

- האם המחקרים היו מבוקרים היטב?

- האם התוצאות היו בעלות מובהקות סטטיסטית או רק נטייה?

- האם התוצאות של המחקר תואמות את הטיעונים המסחריים?

- היכן פורסמו תוצאות המחקר?

- האם ממצאי המחקר מתקבלים גם במעבדות שונות?

 

למרות האמור לעיל, על אנשי המקצוע לקחת בחשבון גורמים נוספים. צריך לזכור שהמדענים עובדים עם קבוצות מחקר ואילו המאמנים עובדים עם ספורטאים יחידים. חשוב להדגיש שהעדר עדויות מחקריות על תוסף מסוים אינו כמו עדויות מדעיות על העדר אפקט. בנוסף, חשוב לזכור שלעתים די בנטייה סטטיסטית על מנת ליהנות מיתרונותיו של תוסף מסוים. במיוחד על רקע העובדה שבשדה הספורט ההישגי ההבדל בין הפסד לניצחון הוא במקרים רבים מזערי, הרבה פחות ממובהקות סטטיסטית. 

 

השימוש בתוספי תזונה עלול במקרים מסוימים להוות סכנה ממשית עבור הספורטאי התחרותי. אין הכוונה לשימוש במינון מופרז ולנזקים אפשריים בעקבות כך, אלא לסכנת הימצאותם של חומרים אסורים בתוספי תזונה תמימים לכאורה. תופעת תוספי התזונה "המזוהמים" הופיעה לראשונה בשלהי שנות ה-90 והפילה ספורטאים רבים שנתפסו על שימוש בחומרים אסורים. כניסתם של חומרים פרו-הורמוניים לשוק תוספי התזונה גרם לכך שריכוזים קטנים של חומרים אלה, בדרך כלל חסרי משמעות מבחינה פיזיולוגית, חדרו אל תוספי תזונה תמימים וגרמו לפסילתם של ספורטאי הישג לאחר שנכשלו במבדקי הסימום השגרתיים. בעקבות חשיפת התופעה הוגבר הפיקוח על תהליכי הייצור של התוספים והונהגו נהלים חדשים מצדם של גורמי רפואת הספורט במטרה להבטיח לספורטאי הגנה מיטבית. 

הקליקו להורדת המצגת שליוותה את ההרצאה בכנס  הקליקו להורדת המצגת שליוותה את ההרצאה בכנס


תגובות הוסף תגובה
לא רשומות תגובות למאמר זה.
28.7.17 יום פתוח ללימודים במכון וינגייט

משתלם להשתלם

מבדק הזהב
הדרך לבריאות טובה הנשמרת לאורך זמן