חפש רק בנושא זה





מנהל הספורט במשרד התרבות והספורט
הוועד האולימפי
החוויה האולימפית
איגוד השחייה
איגוד המשקולות
התאחדות הרכיבה
התאחדות הצלילה
ספיישל אולימפיקס
הסוכנות הלאומית למניעת סימום בספורט

 פורום חדרי כושר 
 פורום תזונה 
 פורום נטורופתיה 
 פורום פיזיולוגיה וספורט 
 פורום פציעות ספורט 
 פורום פסיכולוגיה 

פורום תזונה
איילת וינשטיין – דיאטנית ספורט קלינית, ראש מדור תזונה במרכז לרפואת ספורט ולמחקר, ע"ש ריבשטיין במכון וינגייט. דיאטנית ראשית של ספורטאי המשלחות האולימפית והפארלימפית: (2000-2016). דיאטנית המכבייה 2017, יו"ר ועדת התמחות בתזונת ספורט מטעם משרד הבריאות ורכזת שיתוף הפעולה וינגייט-ארומה מטעם מכון וינגייט. 




עינב גרוסמן
– דיאטנית ספורט קלינית B.Sc RD במרכז לרפואת ספורט ולמחקר במכון וינגייט, ראש תחום תזונה ומרצה בבית-הספר למאמנים ולמדריכים ע"ש נט הולמן במכון וינגייט.
עובדת עם ספורטאי האקדמיה למצוינות בספורט במכון וינגייט ועם ספורטאים ומתבגרים. בוגרת קורס טיפול תזונתי בסוכרת, הפקולטה לרפואה, אוניברסיטת תל אביב ובעלת ניסיון עם חולים מורכבים.
מנחת סדנאות לאורח חיים בריא ולירידה במשקל.

קישורים:

הגלישה באתר והשימוש בפורומים בכפוף לתקנון האתר

שגאי שגאי 27/03/17 23:52
קראתי שהורמונים בגוף הם חלק מוויסות הרעב והושבע.

האם אבל הבנתי נכון שמנגנוני הוויסות האליו קורים כאשר אוכלים את אבות המזון השונים?
כלומר-לא יכול להיות מצב של רעב מוגבר פתאום ביום אחד כי משהוא בהורמונים של הגוף השתנה?

-ואם אפשר שאלה נוספת-אם הBMR לשי הוא 1400 האם זה אומר שביום אלד אני אוכל 1500 קלוריות,באותו היום לא תיהיה רזייה?

תודה
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 03/04/17 09:33
שלום

מצרפת את תזובתה של איילת לאותה השאלה :

"תחושת השובע מוסתת ע"י מספר גורמים בין השאר לחץ על שרירי הקיבה מאותתים תחושה של לחץ שמתוגמת ע"י המוח כשובע
יש לציין שכתגבה לשינויים בנפחי המזון והשתיה שרירי הקיבה משנים את נפחם ולכן צמצום קבוע בנפח המזון יגרום לכך שנפח קטן יגרום לתחושת שובע בעוד שעליה קבועה בנפחי המזון תגרום לפעולה ההפוכה.
יש לציין שגורמים כגון סטסטוס הורמנאלי ויסות סוכר ועוד משפיעם גם הם על תחושת השובע"

לגבי הBMR - מעבר לערך עצמו מוסיפים הוצאה אנרגטית יומייומית ובפעילויות השונות, כך שתוספת 100 קק"ל על הערך הבסיסי עצמו לא תיצור ככל הנראה עודף קלורי

בברכה

עינב
פריקי ליאת 26/03/17 15:45
שלום רב.
ידוע שכאשר עושים על האש אז חלקיקים מהעשן נספגים בבשר והדבר אינו בריא במיוחד.
מה לגבי פריקי?
תהליך הייבוש בעישון שעוברת החיטה יוצר את אותו אפקט לא בריא?
תודב רבה.
ראקצית עישון איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 26/03/17 17:33
בעישון של בשר או דגים מתרחשת ראקציה בין הרכיב החלבוני לבין העישון
חשיפה מרובה זו יוצרת תוצרים מזיקים
ככל שמשך העישון וכמות החלבון גדלה כך גדלים תוצרי הראקציה
בחיטה כמות החלבון קטנה יחסית.
איילת
שרה שרה 26/03/17 15:06
אם אכלתי שוקולד ורמות הסוכר בדם עולות מהר ויורדות מהר,האם זה שאני אוכל חלבונים לאיזון העלייה והירידה המהירה של הסוכר,הגיד חצי שעה אחרי אכילת השוקולד יכול לתרום לאיזון הסוכר או שזה מאוחר מדי וצריך לאכול את השוקולד עם החלבון ביחד כדי שלא יהיה את האפקט של העלייה והירידה החדה?


-ואם אפשר גם להוסיף ולשאול-האם זה שיש בשוקולד הרבה סוכר מבטל את העובדה שיש בו הרבה שומן ושומן אמור דווקא להאט את תכולת הקיבה וגם לבטל את העלייה והירידה החדה של הסוכר?
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 03/04/17 09:29
שלום

צירוף של חלבון או שומן עם הפחמימה תשנה את התגובה הגליקמית של הארוחה עצמה, כלומר תגרום לעלייה פחות מהירה של הסוכר בדם

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
עיכול האוכל וזמן רעב אלרועי 25/03/17 20:41
הי,
אז קראתי שכשאוכלים האכל בקיבה נהפך למיץ כזה ולכן זה לא נכון שהאוכל הראשון שאוכלים הולך למעי הדק,
אז מפה שאלה קצת מסובכת:
אם האוכל נהפך למיץ שלא ממלא את כל תחולת או נפח הקיבה,למה לא מרגישים רעב כבד או קל כשהאוכל נהפך למיץ הזה לפני שהוא הולך למעי הדק?


ושאלה נוספת בבקשה-האם בלוטות הטעם על הלשון תלויות ברעב ושובע מבחינת הטעם של האוכל?
תודה
שומן ענבר 25/03/17 00:26
אם שומן מתעכל אחרון בקיבה,למה שוקולד בשעת רעב יכול לגרום לשמנה באכילה מוגברת,אם יש בו יותר שומן משמע עיכול יותר איטי משמע חוסר רעב ליותר זמן? תודה רבה
סוג השומן כמות סוכרים וקפאין איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 26/03/17 17:29
השוקולד מכיל כמות גדולה של סוכרים
כמו כן קפאין שמגביר תחושה של עוררות
והרכב השומן משפיע גם הוא עם לתחושת השובע
ככל שיש יותר מוצקי קקאו כלומר השמן בשוקולד מגיע מחמאת הקקאו שמקנה תחושת שובע טובה יותר משומן צמחי מוקשה שמצוי בשוקולד שאחוז מוצקי הקקאו שבו נמוך יחסית
קיבה מלאה שלום 24/03/17 17:35
שלום רב,
ידוע לי שכשאוכלים הרצפטורים בקיבה רגישים למתיחה וזה שולח למוח מסרים של שובע,מה שלא ברור לי שכן קראתי במקומות שונים שלא חייבם למלא את הקיבה לתחושת שובע אלא הרצפטורים מגיעים לרוויה מוסיימת ומודיעים על תחושת השובע.

מה שעוד קראתי גם שיש כימיקלים בקיבה שגורמים ומאותתים לשובע ולא כמות האוכל בקיבה.

אפשרי הסבר עד כמה מפורט שניתן?
תודה
ויסות שובע במוח איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 26/03/17 17:27
תחושת שובע מוסתת ע"י המוח
חישני הקיבה הינם רק חלק קטן מכלל הסמנים המאותתים תחושה של שובע
איילת
קיבה רועי 23/03/17 21:56
האם שובע נגרם מכמה הקיבה מלאה?
תודה
מנגנון השובע איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 26/03/17 17:02
תחושת השובע מוסתת ע"י מספר גורמים בין השאר לחץ על שרירי הקיבה מאותתים תחושה של לחץ שמתוגמת ע"י המוח כשובע
יש לציין שכתגבה לשינויים בנפחי המזון והשתיה שרירי הקיבה משנים את נפחם ולכן צמצום קבוע בנפח המזון יגרום לכך שנפח קטן יגרום לתחושת שובע בעוד שעליה קבועה בנפחי המזון תגרום לפעולה ההפוכה.
יש לציין שגורמים כגון סטסטוס הורמנאלי ויסות סוכר ועוד משפיעם גם הם על תחושת השובע
בריאות
יש לעינב כנראה משהו אישי נגדי אלון 22/03/17 00:30
יותר מידי שאלות שאני שואל והיא מדלגת מעליי היא עונה לכולם חוץ ממני, עינב אם כתבתי משהו לא לעניין או פגעתי בך באיזושהי דרך תעדכני אותי שאני אוכל להתנצל
עיכוב במענה על השאלות - לא תשאר שאלה ללא מענה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/03/17 11:21
אלון שלום

ראשית, אין לי חלילה דבר נגדך, להיפך – אני שמחה על השאלות המאתגרות שאתה שואל

בתקופות לחוצות המענה על השאלות מתעכב אך הן כולן יענו בקרוב

עינב
מטבוליזם אוראל 21/03/17 20:57
שאלתי שאלה על מטבוליזם אבל מהתשובה לא היה ברור לי :
אדם אם מטבוליזם נמוך לדוגמא מה זה משנה מבחינת איך הגוף מפרק את האוכל לעלייה או הורדה במשקל,במידה ואכן יש קשר?


האוכל הוא אותו האוכל בין אם לאדם יש מטבוליזם גבוה או נמוך,אז דווקא מטבוליזם נמוך יגרום לשובע ארוך יותר מאדם עם מטבוליזם גבוה אם הם אכלו אותו הדבר ודווקא המטבוליזם הנמוך יכול לתרום לירידה במשקל,לא?
תודה
שאלה לא ברורה איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 23/03/17 14:31
לא לחלוטין הבנתי את מהות השאלה
מטבוליזים גבוה, כלומר דרישה אנרגטית גובה לעשיה מוגדרת בהשוואה לאחרים.

חילוף חומרים מהיר המבטא מטבוליזים גבוהה יבוא לידי ביטוי בתחושת רעב גדולה יותר ותוך זמן קצר יותר מהאכילה
בריאות
איילת
סלק יתרון מול בעתיות איתיה 19/03/17 09:40
שלום,
האם ניתן לצרוך סלק בצורה שנקבל בעיקר את היתרון התזונתי שבו אך ללא החומצה האקסלית? חשוב בעיקר לצרכנים כבדים כגון ספורטאים .
החומר הפעיל בסלק NO איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 23/03/17 14:35
כמו בכל דבר
לעולם לא להגיע לצריכה מופרזת
חוק המידתיות
האוקסילטים בסלק הם לא הגורם היחיד שבעתיו יש להגיל צריכה של סלק גם הנירטיטים בעצם נחקרו בהקשר של מחלות כרוניות
בסופו של דבר הגוף שלנו מגיב לאיזון בין רכיבי מזוון חיוניים לאלו שמזיקים

אמנם קימים בשוק תוספים שמכילים ניטריט אוקסיד
אולם השפעתם המטיבה על הספורט לא חד משמעית

מומלץ לשלב בתפריט היומי סלק או תרד כירק טרי או במיץ... לא יותר מפעם ביום
בריאות
שילוב אבות המזון יואב 18/03/17 22:14
אם נאמר ואני מחליט לאכול מאכל שמכיל פחמימות ושומן ,שובע ואז די מהר (נגיד אחרי שעתיים) ניהיה שוב רעב,ואז אני אוכל חלבון,זה אומר שאני משלים את הארוחה או רק כאשר שלושת אבות המזון נאכלים יחדיו זה גורם לתחושת שובע (משהוא בשילוב שלהם ולא כל אחד בנפרד),וזה שאוכלים כל אחד בנפרד ונהיים רעבים שוב,זה גורם לאכילת עוד קלוריות למרות כאילו "השלמתי" את אב המזון החסר בארוחה?
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/03/17 14:26
שלום

השובע והרעב מושפעים מגורמים רבים, בין היתר מכמות המזון בארוחה
אכילת חלבון ושומן מאטים את קצב ריקון הקיבה ומסייעים לתחושת שובע ולכן שילובם בארוחה ישביע יותר
אם אתה מפצל את הארוחות ואוכל ארוחות קטנות בכל שעתיים ואתה שבע - מצוין, זו גם אופציה טובה

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/03/17 14:26
שלום

השובע והרעב מושפעים מגורמים רבים, בין היתר מכמות המזון בארוחה
אכילת חלבון ושומן מאטים את קצב ריקון הקיבה ומסייעים לתחושת שובע ולכן שילובם בארוחה ישביע יותר
אם אתה מפצל את הארוחות ואוכל ארוחות קטנות בכל שעתיים ואתה שבע - מצוין, זו גם אופציה טובה

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
אבקת חלבון לאחר אימון כח נתנאל 18/03/17 19:42
שלום
לאחר אימון כח ההמלצה הרווחת לאכול ארוחה מלאה עד 45 דקות לאחר אימון מפחמימות וחלבונים אבל אם אני שותה מיד לאחר האימון שייק חלבון יחד עם סה״כ 2 תמרים או בננה זה כמובן לא משתווה לארוחה (מבחינת הפחמימות). רק לאחר שעה פלוס אני אוכל את הארוחה האם זה בסדר??
ועוד דבר קראתי שהארוחה צריכה להיות ביחס של 3:1 פחמימות וחלבונים זה קצת לא הגיוני למשל אני אוכל 25 גר חלבון אז 75 גרם פחמימות זה איזה 5 פרוסות לחם אז מי שבחיטוב זה בחיים לא מה שיאכל. קצת לא מובן לי כל הדברים האלה אם אפשר הסבר בבקשה.
הנחיות תזונה ותזמוני תזונהלספורטאי הישג איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 23/03/17 14:39
הרכב הארוחות ותזמונם חיוני מאוד עבור ספורטאי השג שמקיים מספר אימונים יומייים או שנדרשים להפגין יכולות ביצוע מיטביים במרוחים קצרים .
מי שמבצע אימון כוח 3-4 פעמים בשבוע תזומני האכילה שלו פחות קרטיים מכיוון שקיים זמן מספק בין אימונים לצורכי התאוששות

רצוי לבנות את הרכב התפריט ותזומוני האכילה שלך בהתאם לתוכניות האימון, וליכולות שלך
בהצלחה
איילת
האם בריא לאכול אבקת חלבון ? יונתן 07/06/17 10:24
האם זה בריא לאכול אבקת חלבון לאחר אימון כוח ?
או שזה מעלה את הכולסטלרול ?
קובץ מצורף
כמות חלבון תום 18/03/17 15:30
שלום
כידוע גם במזונות פחממתיים ובשומנים יש מעט חלבון
ושאלתי היא אם נניח אדם צריך לצרוך 100 גרם חלבון ביום אם החלבונים שבשומן או פחמימה נספרים או רק מה שמגיע מחלבון כגון ביצים בשר גבינות דגים וכו..?
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/03/17 11:40
שלום

תלוי בגישה ובשיטת הספירה
בחלוקה לקבוצות המזון, נמצאים מזונות לפי רכיב התזונה העיקרי בהם ושאר רכיבי התזונה נמצאים בכמות קטנה, למשל בפרוסת לחם שנימצאת בקבוצת הדגנים שהם פחמימות, יש 15 גרם פחמימה, ובסיביות 2 גרם חלבון

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
מטבוליזם אוראל 17/03/17 12:51
מה זה אומר מטבוליזם נמוך או גבוה-מטבוליזם זה קצב עיכול האוכל שאוכלים נכון?
אז מה זה אומר שמטבוליזם גבוה שורף יותר קלוריות מהאכול שאכולים מנמוך?
אם האוכל שנאכל נכנס לגוף ומתחיל להתעכל מה זה משנה מה הקצב שהוא מתעכל?
ההיפך-אם מטבוליזם נמוך אומר שלוקח יותר זמן לגוף לעכל או לפרק את האוכל ככה גם מרגישים שובע ליותר זמן לא?
תודה
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 21/03/17 15:03
שלום

חילוף החומרים הבסיסי של הגוף נקרא RMR, ערך שמבטא את כמות הקלוריות היומית שהגוף מוציא ביממה על מנת לתחזק את המערכות הפנימיות שלו ולחיות למעשה. בממוצע אצל גברים הערך עומד על 1800 ואצל נשים 1300 אך הנתונים האלו מאוד משתנים בין האנשים. יש אפשרות למדוד את הערך במעבדה כפי שאנו עושים בווינגייט. יש אנשים שההוצאה האנרגטית שלהם במנוחה גבוהה מאנשים אחרים. זה תלוי בגנטיקה, בגודל הגוף, הרכב הגוף, יש הבדל בין גברים לנשים ועוד
זה לא קשור לקצב העיכול של המזונות עצמם ולכמה מהר הפסולת מתפנה מהגוף, גם פה יש שונות בין האנשים וזה גם קשור לתזונה. ככלל בכדי שהיציאות יהיו תקינות יש להקפיד על צריכה מספקת של סייבם תזונתיים הנמצאים בירקות, פירות, דגנים מלאים , קטניות... בשתייה מספקת של מים (שתן שקוף כמדד לשתייה מספקת) וביצוע פעילות גופנית

בברכה
עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
סיבים תזונתיים יוני 17/03/17 10:22
אני צריך בשביל התזונה שלי הרבה פחמימות מורכבות עם התפרקות איטית שלא מקפיצות את רמות הסוכר באופן גבוה. אכילה של לחם מלא בכמות כמו שאני צריך הגעילה אותי כי הוא לא טעים בכלל. השאלה שלי היא כזו, אני יודע שלחם לבן ולחם מלא זה אותה פחמימה מורכבת אלא שבלחם המלא יש גם סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. מתוך הסיבים תזונתיים,ויטמינים ומינרלים שיש בלחם מלא, הדבר העיקרי שגורם לו להתפרקות איטית יותר מלחם לבן זה הסיבים תזונתיים. לכן, האם אני יכול לקבל את אותה השפעה על רמות הסוכר בדם שיש מאכילה של לחם מלא, ע"י אכילה של לחם לבן רגיל עם סיבים תזונתיים כתוסף תזונה שאני צורך תוך כדי אכילת הלחם לבן? כי אם אכן הסיבים תזונתיים הם שמאטים את פירוק הפחמימה שבלחם המלא אז אכילת לחם לבן עם סיבים תזונתיים מהצד אמורה להיות עם אותה השפעה על רמות הסוכר. שאלה שנייה, הסיבים תזונתיים שמסדירים את רמות הסוכר בדם אלו המסיסים אך בתוספי התזונה יש יותר בלתי מסיסים מאשר מסיסים.. האם זה עדיין בסדר? האם החלוקה כמו שיש בתוספים של בערך 2.5 לא מסיסים ו-0.4 מסיסים למנה אחת היא בסדר וככה יש גם בלחם מלא ובשאר המזונות המכילים סיבים תזונתיים?
תודה מראש!
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/03/17 11:37
שלום

התגובה הגליקמית בארוחה (עליית הסוכר בדם אחרי אכילת מזונות המכילים פחמימות) מושפעת גם כמות הסיבים במזון, כמות הסיבים הכללית בארוחה, כמות הפחמימה, מרקם, סוג הסיבים, צירופי מזונות כמו חלבון ושומן ועוד

אתה יכול לאכול לחם לבן ובאותה ארוחה לאכול מזונות עשירים בסיבים כמו סלט ירקות, טחינה משומשום מלא בכדי להעלות את כמות הסיבים בארוחה ולהשפיע על התגובה הגליקמית

הסיבים המסיסים הם אלו המקושרים עם איזון סוכר בדם, נמצאים במזונות נוזליים כמו מוצרי חלב וגם בגרעיני שיבולת שועל, פירות ירקות, קטניות, שעורה, פסיליום...
הבלתי מסיסים הם אלו המגדילים את נפח הצואה ומסייעים ביציאות, בצוספים שציינת המטרה היא לשפר דרכי עיכול ולכן היחס לטובת הבלתי מסיסים
כל מזון צמחי יכיל סיבים מסיסים וסיבים שאינם מסיסים

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/03/17 11:37
שלום

התגובה הגליקמית בארוחה (עליית הסוכר בדם אחרי אכילת מזונות המכילים פחמימות) מושפעת גם כמות הסיבים במזון, כמות הסיבים הכללית בארוחה, כמות הפחמימה, מרקם, סוג הסיבים, צירופי מזונות כמו חלבון ושומן ועוד

אתה יכול לאכול לחם לבן ובאותה ארוחה לאכול מזונות עשירים בסיבים כמו סלט ירקות, טחינה משומשום מלא בכדי להעלות את כמות הסיבים בארוחה ולהשפיע על התגובה הגליקמית

הסיבים המסיסים הם אלו המקושרים עם איזון סוכר בדם, נמצאים במזונות נוזליים כמו מוצרי חלב וגם בגרעיני שיבולת שועל, פירות ירקות, קטניות, שעורה, פסיליום...
הבלתי מסיסים הם אלו המגדילים את נפח הצואה ומסייעים ביציאות, בצוספים שציינת המטרה היא לשפר דרכי עיכול ולכן היחס לטובת הבלתי מסיסים
כל מזון צמחי יכיל סיבים מסיסים וסיבים שאינם מסיסים

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
  10   [11-20]...[241-242]
28.7.17 יום פתוח ללימודים במכון וינגייט

משתלם להשתלם

מבדק הזהב
הדרך לבריאות טובה הנשמרת לאורך זמן