חפש רק בנושא זה





מנהל הספורט במשרד התרבות והספורט
הוועד האולימפי
החוויה האולימפית
איגוד השחייה
איגוד המשקולות
התאחדות הרכיבה
התאחדות הצלילה
ספיישל אולימפיקס
הסוכנות הלאומית למניעת סימום בספורט

 פורום חדרי כושר 
 פורום תזונה 
 פורום נטורופתיה 
 פורום פיזיולוגיה וספורט 
 פורום פציעות ספורט 
 פורום לימודים 
 פורום פסיכולוגיה 

פורום תזונה
איילת וינשטיין – דיאטנית ספורט קלינית, ראש מדור תזונה במרכז לרפואת ספורט ולמחקר, ע"ש ריבשטיין במכון וינגייט. דיאטנית ראשית של ספורטאי המשלחות האולימפית והפארלימפית: (2000-2016). דיאטנית המכבייה 2017, יו"ר ועדת התמחות בתזונת ספורט מטעם משרד הבריאות ורכזת שיתוף הפעולה וינגייט-ארומה מטעם מכון וינגייט. 




עינב גרוסמן
– דיאטנית ספורט קלינית B.Sc RD במרכז לרפואת ספורט ולמחקר במכון וינגייט, ראש תחום תזונה ומרצה בבית-הספר למאמנים ולמדריכים ע"ש נט הולמן במכון וינגייט.
עובדת עם ספורטאי האקדמיה למצוינות בספורט במכון וינגייט ועם ספורטאים ומתבגרים. בוגרת קורס טיפול תזונתי בסוכרת, הפקולטה לרפואה, אוניברסיטת תל אביב ובעלת ניסיון עם חולים מורכבים.
מנחת סדנאות לאורח חיים בריא ולירידה במשקל.

קישורים:

הגלישה באתר והשימוש בפורומים בכפוף לתקנון האתר

יש לעינב כנראה משהו אישי נגדי אלון 22/03/17 00:30
יותר מידי שאלות שאני שואל והיא מדלגת מעליי היא עונה לכולם חוץ ממני, עינב אם כתבתי משהו לא לעניין או פגעתי בך באיזושהי דרך תעדכני אותי שאני אוכל להתנצל
עיכוב במענה על השאלות - לא תשאר שאלה ללא מענה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/03/17 11:21
אלון שלום

ראשית, אין לי חלילה דבר נגדך, להיפך – אני שמחה על השאלות המאתגרות שאתה שואל

בתקופות לחוצות המענה על השאלות מתעכב אך הן כולן יענו בקרוב

עינב
מטבוליזם אוראל 21/03/17 20:57
שאלתי שאלה על מטבוליזם אבל מהתשובה לא היה ברור לי :
אדם אם מטבוליזם נמוך לדוגמא מה זה משנה מבחינת איך הגוף מפרק את האוכל לעלייה או הורדה במשקל,במידה ואכן יש קשר?


האוכל הוא אותו האוכל בין אם לאדם יש מטבוליזם גבוה או נמוך,אז דווקא מטבוליזם נמוך יגרום לשובע ארוך יותר מאדם עם מטבוליזם גבוה אם הם אכלו אותו הדבר ודווקא המטבוליזם הנמוך יכול לתרום לירידה במשקל,לא?
תודה
שאלה לא ברורה איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 23/03/17 14:31
לא לחלוטין הבנתי את מהות השאלה
מטבוליזים גבוה, כלומר דרישה אנרגטית גובה לעשיה מוגדרת בהשוואה לאחרים.

חילוף חומרים מהיר המבטא מטבוליזים גבוהה יבוא לידי ביטוי בתחושת רעב גדולה יותר ותוך זמן קצר יותר מהאכילה
בריאות
איילת
סלק יתרון מול בעתיות איתיה 19/03/17 09:40
שלום,
האם ניתן לצרוך סלק בצורה שנקבל בעיקר את היתרון התזונתי שבו אך ללא החומצה האקסלית? חשוב בעיקר לצרכנים כבדים כגון ספורטאים .
החומר הפעיל בסלק NO איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 23/03/17 14:35
כמו בכל דבר
לעולם לא להגיע לצריכה מופרזת
חוק המידתיות
האוקסילטים בסלק הם לא הגורם היחיד שבעתיו יש להגיל צריכה של סלק גם הנירטיטים בעצם נחקרו בהקשר של מחלות כרוניות
בסופו של דבר הגוף שלנו מגיב לאיזון בין רכיבי מזוון חיוניים לאלו שמזיקים

אמנם קימים בשוק תוספים שמכילים ניטריט אוקסיד
אולם השפעתם המטיבה על הספורט לא חד משמעית

מומלץ לשלב בתפריט היומי סלק או תרד כירק טרי או במיץ... לא יותר מפעם ביום
בריאות
שילוב אבות המזון יואב 18/03/17 22:14
אם נאמר ואני מחליט לאכול מאכל שמכיל פחמימות ושומן ,שובע ואז די מהר (נגיד אחרי שעתיים) ניהיה שוב רעב,ואז אני אוכל חלבון,זה אומר שאני משלים את הארוחה או רק כאשר שלושת אבות המזון נאכלים יחדיו זה גורם לתחושת שובע (משהוא בשילוב שלהם ולא כל אחד בנפרד),וזה שאוכלים כל אחד בנפרד ונהיים רעבים שוב,זה גורם לאכילת עוד קלוריות למרות כאילו "השלמתי" את אב המזון החסר בארוחה?
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/03/17 14:26
שלום

השובע והרעב מושפעים מגורמים רבים, בין היתר מכמות המזון בארוחה
אכילת חלבון ושומן מאטים את קצב ריקון הקיבה ומסייעים לתחושת שובע ולכן שילובם בארוחה ישביע יותר
אם אתה מפצל את הארוחות ואוכל ארוחות קטנות בכל שעתיים ואתה שבע - מצוין, זו גם אופציה טובה

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/03/17 14:26
שלום

השובע והרעב מושפעים מגורמים רבים, בין היתר מכמות המזון בארוחה
אכילת חלבון ושומן מאטים את קצב ריקון הקיבה ומסייעים לתחושת שובע ולכן שילובם בארוחה ישביע יותר
אם אתה מפצל את הארוחות ואוכל ארוחות קטנות בכל שעתיים ואתה שבע - מצוין, זו גם אופציה טובה

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
אבקת חלבון לאחר אימון כח נתנאל 18/03/17 19:42
שלום
לאחר אימון כח ההמלצה הרווחת לאכול ארוחה מלאה עד 45 דקות לאחר אימון מפחמימות וחלבונים אבל אם אני שותה מיד לאחר האימון שייק חלבון יחד עם סה״כ 2 תמרים או בננה זה כמובן לא משתווה לארוחה (מבחינת הפחמימות). רק לאחר שעה פלוס אני אוכל את הארוחה האם זה בסדר??
ועוד דבר קראתי שהארוחה צריכה להיות ביחס של 3:1 פחמימות וחלבונים זה קצת לא הגיוני למשל אני אוכל 25 גר חלבון אז 75 גרם פחמימות זה איזה 5 פרוסות לחם אז מי שבחיטוב זה בחיים לא מה שיאכל. קצת לא מובן לי כל הדברים האלה אם אפשר הסבר בבקשה.
הנחיות תזונה ותזמוני תזונהלספורטאי הישג איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 23/03/17 14:39
הרכב הארוחות ותזמונם חיוני מאוד עבור ספורטאי השג שמקיים מספר אימונים יומייים או שנדרשים להפגין יכולות ביצוע מיטביים במרוחים קצרים .
מי שמבצע אימון כוח 3-4 פעמים בשבוע תזומני האכילה שלו פחות קרטיים מכיוון שקיים זמן מספק בין אימונים לצורכי התאוששות

רצוי לבנות את הרכב התפריט ותזומוני האכילה שלך בהתאם לתוכניות האימון, וליכולות שלך
בהצלחה
איילת
כמות חלבון תום 18/03/17 15:30
שלום
כידוע גם במזונות פחממתיים ובשומנים יש מעט חלבון
ושאלתי היא אם נניח אדם צריך לצרוך 100 גרם חלבון ביום אם החלבונים שבשומן או פחמימה נספרים או רק מה שמגיע מחלבון כגון ביצים בשר גבינות דגים וכו..?
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/03/17 11:40
שלום

תלוי בגישה ובשיטת הספירה
בחלוקה לקבוצות המזון, נמצאים מזונות לפי רכיב התזונה העיקרי בהם ושאר רכיבי התזונה נמצאים בכמות קטנה, למשל בפרוסת לחם שנימצאת בקבוצת הדגנים שהם פחמימות, יש 15 גרם פחמימה, ובסיביות 2 גרם חלבון

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
מטבוליזם אוראל 17/03/17 12:51
מה זה אומר מטבוליזם נמוך או גבוה-מטבוליזם זה קצב עיכול האוכל שאוכלים נכון?
אז מה זה אומר שמטבוליזם גבוה שורף יותר קלוריות מהאכול שאכולים מנמוך?
אם האוכל שנאכל נכנס לגוף ומתחיל להתעכל מה זה משנה מה הקצב שהוא מתעכל?
ההיפך-אם מטבוליזם נמוך אומר שלוקח יותר זמן לגוף לעכל או לפרק את האוכל ככה גם מרגישים שובע ליותר זמן לא?
תודה
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 21/03/17 15:03
שלום

חילוף החומרים הבסיסי של הגוף נקרא RMR, ערך שמבטא את כמות הקלוריות היומית שהגוף מוציא ביממה על מנת לתחזק את המערכות הפנימיות שלו ולחיות למעשה. בממוצע אצל גברים הערך עומד על 1800 ואצל נשים 1300 אך הנתונים האלו מאוד משתנים בין האנשים. יש אפשרות למדוד את הערך במעבדה כפי שאנו עושים בווינגייט. יש אנשים שההוצאה האנרגטית שלהם במנוחה גבוהה מאנשים אחרים. זה תלוי בגנטיקה, בגודל הגוף, הרכב הגוף, יש הבדל בין גברים לנשים ועוד
זה לא קשור לקצב העיכול של המזונות עצמם ולכמה מהר הפסולת מתפנה מהגוף, גם פה יש שונות בין האנשים וזה גם קשור לתזונה. ככלל בכדי שהיציאות יהיו תקינות יש להקפיד על צריכה מספקת של סייבם תזונתיים הנמצאים בירקות, פירות, דגנים מלאים , קטניות... בשתייה מספקת של מים (שתן שקוף כמדד לשתייה מספקת) וביצוע פעילות גופנית

בברכה
עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
סיבים תזונתיים יוני 17/03/17 10:22
אני צריך בשביל התזונה שלי הרבה פחמימות מורכבות עם התפרקות איטית שלא מקפיצות את רמות הסוכר באופן גבוה. אכילה של לחם מלא בכמות כמו שאני צריך הגעילה אותי כי הוא לא טעים בכלל. השאלה שלי היא כזו, אני יודע שלחם לבן ולחם מלא זה אותה פחמימה מורכבת אלא שבלחם המלא יש גם סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. מתוך הסיבים תזונתיים,ויטמינים ומינרלים שיש בלחם מלא, הדבר העיקרי שגורם לו להתפרקות איטית יותר מלחם לבן זה הסיבים תזונתיים. לכן, האם אני יכול לקבל את אותה השפעה על רמות הסוכר בדם שיש מאכילה של לחם מלא, ע"י אכילה של לחם לבן רגיל עם סיבים תזונתיים כתוסף תזונה שאני צורך תוך כדי אכילת הלחם לבן? כי אם אכן הסיבים תזונתיים הם שמאטים את פירוק הפחמימה שבלחם המלא אז אכילת לחם לבן עם סיבים תזונתיים מהצד אמורה להיות עם אותה השפעה על רמות הסוכר. שאלה שנייה, הסיבים תזונתיים שמסדירים את רמות הסוכר בדם אלו המסיסים אך בתוספי התזונה יש יותר בלתי מסיסים מאשר מסיסים.. האם זה עדיין בסדר? האם החלוקה כמו שיש בתוספים של בערך 2.5 לא מסיסים ו-0.4 מסיסים למנה אחת היא בסדר וככה יש גם בלחם מלא ובשאר המזונות המכילים סיבים תזונתיים?
תודה מראש!
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/03/17 11:37
שלום

התגובה הגליקמית בארוחה (עליית הסוכר בדם אחרי אכילת מזונות המכילים פחמימות) מושפעת גם כמות הסיבים במזון, כמות הסיבים הכללית בארוחה, כמות הפחמימה, מרקם, סוג הסיבים, צירופי מזונות כמו חלבון ושומן ועוד

אתה יכול לאכול לחם לבן ובאותה ארוחה לאכול מזונות עשירים בסיבים כמו סלט ירקות, טחינה משומשום מלא בכדי להעלות את כמות הסיבים בארוחה ולהשפיע על התגובה הגליקמית

הסיבים המסיסים הם אלו המקושרים עם איזון סוכר בדם, נמצאים במזונות נוזליים כמו מוצרי חלב וגם בגרעיני שיבולת שועל, פירות ירקות, קטניות, שעורה, פסיליום...
הבלתי מסיסים הם אלו המגדילים את נפח הצואה ומסייעים ביציאות, בצוספים שציינת המטרה היא לשפר דרכי עיכול ולכן היחס לטובת הבלתי מסיסים
כל מזון צמחי יכיל סיבים מסיסים וסיבים שאינם מסיסים

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/03/17 11:37
שלום

התגובה הגליקמית בארוחה (עליית הסוכר בדם אחרי אכילת מזונות המכילים פחמימות) מושפעת גם כמות הסיבים במזון, כמות הסיבים הכללית בארוחה, כמות הפחמימה, מרקם, סוג הסיבים, צירופי מזונות כמו חלבון ושומן ועוד

אתה יכול לאכול לחם לבן ובאותה ארוחה לאכול מזונות עשירים בסיבים כמו סלט ירקות, טחינה משומשום מלא בכדי להעלות את כמות הסיבים בארוחה ולהשפיע על התגובה הגליקמית

הסיבים המסיסים הם אלו המקושרים עם איזון סוכר בדם, נמצאים במזונות נוזליים כמו מוצרי חלב וגם בגרעיני שיבולת שועל, פירות ירקות, קטניות, שעורה, פסיליום...
הבלתי מסיסים הם אלו המגדילים את נפח הצואה ומסייעים ביציאות, בצוספים שציינת המטרה היא לשפר דרכי עיכול ולכן היחס לטובת הבלתי מסיסים
כל מזון צמחי יכיל סיבים מסיסים וסיבים שאינם מסיסים

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
רוני רוני 16/03/17 16:51
קראתי שבמעיים יש תאים שיודעים כמה חלבונים פחמימות ושומן אוכלים האם זה נכון? והאם בזמן רעב הם מסמלים למוח מה לאכול יותר או פחות מאבות המזון האלו?
מצב מטבי איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 23/03/17 14:42
רוני, ההנחה הזאת הינה תקות כל האנושות
שכן בהתאם לצרכינו נאכל
ובא מזור לכל בעיות המחסור והעודף
והרי אנו יודעית שלא כך הדבר
יש הסוברים שבע"ח ובבני אדם, בילדות קיים מנגנון המכוון אכילה לצורך השלמת מחסורים של מינראליים
אולם גם מידע זה שוני במחלוקת ולא ברור לחלוטין
בריאות
איילת
B12 עופרה 12/03/17 18:08
שלום רב,

אני בחורה בת 38 איני צמחונית אך אוכלת מעט בשר אולי פעם בשבוע , ייתכן ויש לי חסר ב- B12?

העור שלי נראה יבש ולא חיוני ייתכן שזה קשור?

קראתי שבמוצרי חלב יש גם ויטמין זה , האם זה נכון או שאין כמו בשר אדום גם בהיבט של הספיגה וגם בהיבט של הכמות?
בי12 עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 21/03/17 12:21
שלום

בי12 הוא ויטמין שמקורו בתזונה מבעלי חיים - בשר, דג, גבינה, ביצים, חלב ומוצריו וכו''
לכן מומלץ לגוון באכילת מזונות המכילים ויטמין בי12
כוס חלב 250 מ"ל תכיל בסביבות 1 מק"ג של בי12, קרוב למחצית מהדרישה היומית לבוגרים
בנוסף, כדאי לבצע בדיקת דם כלליות שכוללות גם בי12 וברזל

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
פרג וסידן רונן 11/03/17 22:22
שלום.
כבר כשנתיים אני טבעוני.
המקור העיקרי שלי לסידן הוא טחינה משומשום מלא.
הצרה היא שבשביל להגיע ל 1000mg סידן ליום צריך לאכול המון טחינה, כלומר המון קלוריות.

לאחרונה קראתי במקרה כי ב100 גרם פרג יש 1500mg סידן.
כלומר אני יכול להחליף את מקור הסידן העיקרי שלי לפרג ואז להגיע למכסה היומית עם הרבה פחות קלוריות.

אבל:
1- אם פרג הוא כזה מקור טוב לסידן אז למה הוא לא מופיע ברשימת מקורות הסידן של אתרים טבעוניים למינהם. פיספסתי משהו?

2- בשביל לספוג את הסידן שבפרג, חייבים לטחון אותו?
או שאפשר (לדוגמה) להוסיף כף פרג לא טחון לסלט.

תודה רבה וחג שמח :-)
דילגתם על השאלה שלי בטעות? רונן 22/03/17 10:07
טבעונות וסידן איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 23/03/17 14:44
סידן ניתן לשלב בתפריט צמחוני גם ממקור של ירקות עליים ירוקים וקטניות
לגבי הפרג
אבדוק ואשיב לך
מקורות סידן רונן 24/03/17 08:49
בירקות עליים וקטניות כמות הסידן קטנה, שלא לומר אפילו זניחה.
המקורות בהם יש סידן בכמות מכובדת הן טחינה משומשום מלא, וסייטן מועשר בסידן.
ולאחרונה קראתי על כמות הסידן בפרג, אבל משום מה כשאני מחפש על מקורות סידן באתרים שממליצים על תזונה טבעונית אין שם התייחסות אליו.
לכן פניתי אליך :-)
אם אמורים לשמור על כמות סוכר אוריב 10/03/17 12:06
יציבה בדם לאורך היום,אז איך מרזים במשקל?
אם לגוף לא חסר סוכר אז למה שהוא ירוקן את תאי השומן במצב של עודף משקל?
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 21/03/17 12:06
שלום

ירידה במשקל מורכבת מגורמים רבים, העיקרי הוא גרעון אנרגטי
שמירה על רמות סוכר יציבות מסייעת בכך
שהסוכר יציב יש תחושה של רגיעה בגוף
כשאתה נמצא בצום או בסטרס הגוף מפרק סוכר מהמאגרים הגליקוגן ובכך רמות בסוכר בדם נשארות יציבות
בכדי לרדת בשומן בגוף, יש צורך בגרעון אנרגטי (כלומר הפחתה בכמות הקלוריות הנצרכת)

בברכה
עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
אינסולין אלון 09/03/17 18:34
שלום איילת רציתי לדעת אם אני צורך פחמימות שנספגות מהר אחריי האימון וגורם להפרשת אינסולין גבוהה האם במצב כזה אחריי אימון קטבולי קשה האינסולין שהופרש גם יגרום להרחבה של תאי השומן? או יעודד אגירה של שומן? או שאחריי אימון קטבולי קשה האינסולין ישמש את הגוף רק בלהכניס את החומצות אמינו שצרכתי לשריר כי השרירים עייפים וצמאים אחריי האימון ולא יעודד אגירה של תאי השומן? אני שואל כי לאחרונה התחלתי לאכול אחריי אימון ארוחה רק עם חלבון ושומנים בריאים כמו אומגה 3 בלי פחמימות רק אחריי 3 שעות מתום האימון אני צורך ארוחה עם פחמימות זה בשביל לאפשר להורמון טסטוסטרון שנמצא ברמה גבוהה בזרם הדם אחריי אימון לשרוף שומן יותר ביעילות, תשובתך? תודה
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/03/17 11:47
שלום

לאינסולין מגוון תפקידים בגוף, האינסולין הוא הורמון אנבולי, גם לתאי השריר וגם לרקמת השומן
שיש כמות גדולה של אינסולין בדם עקב תנגורת או חוסר רגישות של התאים לאינסולין וליקוי בפינוי הסוכר בדם למשל כמו במחלת הסוכרת יגרום ליצירה של שומנים מסוג טריגליצרידים
אכילת פחמימות גורמת להפרשת אינסולין שמעודד תהליכים אנבוליים בשריר, גם צריכה של חומצה אמינית בשם לאוצין בכמות של 2-2.5 גרם בארוחה היא טריגר לתהליכים אנבוליים בשריר כמו האינסולין ללא נוכחות של פחמימות (מבוגרים יצטרכו כמות לאוצין גדולה יותר מכיוון שהשריר פחות רגיש)

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
עינב בבקשה לענות על השאלה שלי על גבול שריפת השומנים אלון 09/03/17 15:53
ראה תשובה בצמוד לשאלה איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 09/03/17 16:29
מתוק אליאב 08/03/17 19:47
שלום,
אפשר לדעת פיזיולוגית למה אם יש לי חשק למתוק ואני מחכה איתו כמה דקות החשק יורד ופתאום אני לארוצה את המתוק הזה?
תודה
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 09/03/17 14:51
שלום

הנטייה לטעם המתוק היא לרוב מולדת, החשק למתוק יכול לנבוע מסיבות רבות לאו דווקא פיזיולוגיות, רגשיות, עייפות, מצב רוח ועוד.... ולפעמים זה עיניין של הרגל - כמו משנהו מתוק ליד הקפה או מתוק כקינוח לארוחה, או מתוק בלילה וכו''
סיבות פיזיולוגיות לחשק למתוק יכולות להיות אם אין לך מספיק פחמימות בתפריט, או שאתה רעב כי לא אכלת הרבה זמן או שרמת הסוכר שלך נמוכה
אם היית רעב ואכלת משהו קטן וחיכית כמה דק, הרעב לרוב חולף. אם החשק למתוק הגיע בגלל חסק אנרגטי או פחממתי מסויים והוא סופק אז גם החשק עשוי לרדת

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
  10   [11-20]...[241-242]
23.6.17 יום פתוח ללימודים במכון וינגייט

משתלם להשתלם

מבדק הזהב
הדרך לבריאות טובה הנשמרת לאורך זמן